Receta #1

Ingredientes                                               Para 4 personas

1. 1 berenjena grande

2. 1 pimentón rojo grande

3. 1 puñado pasas de uva sin semilla

4. 1 puñado maní pelado o almendras o nueces

5. aceite (preferiblemente de oliva o maíz)

6. sal

Pasos

1.     Cortar la berenjena y el pimentón en cubos (aproximadamente 1 cm)

2.     Ponerlos en una fuente aceitada y rociarlos con un chorrito más de aceite y ponerlos en el horno moviendo si es necesario hasta que las berenjenas estén tiernas pero aún firmes

3.     Sacar del horno y en caliente agregar un puñado de pasas mezclar. -Esperar unos minutos a que se hidraten y agregar el maní. Condimentar con sal y servir.
Se Pueden agregar ingredientes como queso al servir.

Más información en: https://cookpad.com/co/recetas/2117060-ensalada-belen-facil-sana-y-deliciosa